Granola croccante al cioccolato fondente e nocciole

La granola è un mix di cereali croccanti e frutta secca, molto diffuso in Gran Bretagna e molto simile al nostro muesli ed è perfetta da consumare a colazione o per una merenda sana ed equilibrata. L’avena è l’ingrediente principale, un cereale ricco di fibre, vitamine e utilissimo perché capace di ridurre il colesterolo cattivo. Le proprietà nutrizionali e dimagranti di questo alimento sono sorprendenti, diciamo pure che l’avena è una vera e propria iniezione di salute! Oggi vi propongo questa ricetta facile per trasformare questo cereale in una colazione super light e nutriente e allo stesso tempo golosa, perfetta per l’estate in arrivo e per chi vuole tenersi leggero senza rinunciare al gusto. Per arricchire la mia granola io ho utilizzato nocciole e cioccolato fondente, le possibilità però sono infinite.

Io la mangio accostandola a della buona frutta fresca come fragole e mirtilli e a dello yogurt fresco. E’ deliziosa affogata nel latte freddo ma è fantastica anche da sola a cucchiaiate. Perfetta al mattino a colazione, come spuntino leggero o semplicemente come snack veloce.

Ah già dimenticavo di dirvi che ho aggiunto anche la cannella, che conferisce un sapore delicato all’avena.  Tranquilli, se non vi piace potete ometterla. Ho fatto le mie ricerche però: pare che miele e cannella siano una combinazione dagli innumerevoli effetti benefici, insomma una vera e propria medicina naturale contro moltissimi malanni; tra l’altro contrasta l’invecchiamento cutaneo e aiuta la digestione. Tanto meglio, no!? Non vi resta che provarla!

 

Per un barattolo da circa 400 g di crunchy granola:

250 g fiocchi d’avena

2 cucchiai colmi di miele (millefiori, d’acacia, di castagno…)

1 cucchiaio d’acqua

50 ml olio di semi ( io solitamente utilizzo l’olio di semi di mais, ma altri oli di semi vanno bene ugualmente)

2 cucchiai di sciroppo d’agave o sciroppo d’acero

30 g zucchero di canna

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 g mandorle non pelate

30 g semi di sesamo

50 g nocciole tostate

60 g gocce di cioccolato fondente al 70 % di cacao

 

Procedimento

1) In una ciotola versate i fiocchi d’avena, il sesamo, la cannella in polvere e le mandorle tritate grossolanamente a coltello. Mescolate bene.

2) In un pentolino versate il miele, lo zucchero, il sale, l’acqua, l’olio e lo sciroppo e ponete il tutto su fiamma medio-bassa per pochi minuti, mescolando continuamente. Quando il composto comincerà a sobbollire e comincerà a formarsi una schiuma sui bordi di colore ambrato, spegnete il fornello e versate lo sciroppo nella ciotola con i fiocchi d’avena. Mescolate accuratamente affinché il liquido copra interamente i cereali.

3) Trasferite la granola su di una teglia, rivestita con carta forno e distribuite il composto uniformemente su tutta la superficie, poi trasferite la placca nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 160° per circa 40 minuti.

4) La vostra granola dovrà tostare e caramellare allo stesso tempo pertanto dovrete munirvi di pazienza e preoccuparvi di rigirare il composto con un cucchiaio ogni 10 minuti, onde evitare che la granola ai bordi bruci.

5) Trascorso il tempo necessario la granola avrà raggiunto un colore ben brunito, estraetela quindi dal forno e compattatela in un rettangolo, pressandola con un cucchiaio. Lasciatela raffreddare completamente e poi rompetela in grossi pezzi. Così facendo otterrete anche gli agglomerati di cereali che piacciono tanto.

6) A questo punto tagliate a metà le nocciole tostate e aggiungetele insieme alle gocce di cioccolato al vostro mix. La granola si conserva fino a 2 settimane in un contenitore ermetico al riparo dall’umidità ma dubito seriamente che una volta preparata, possa durare così a lungo nelle vostre dispense!

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CRUNCHY HAZELNUTS AND DARK CHOCOLATE GRANOLA

Lately, one of my favourite breakfasts is homemade granola. It’s so good, so easy and quick to make, so light and tasty. It simply makes the perfect break or snack before the arrival of summer. I usually serve this with yoghurt and fresh fruits, such as berries or peaches, but you could have this with a good bowl of milk. You know what!? It’s delicious even just as it is! I have enriched mine with some hazelnuts and some chocolate chips ‘cause I love them but you could use raisins, dried fruits, any kind of nuts. Possibilities are endless!

The funny fact is that it’s even super healthy! Oats contain loads of fibers, vitamins and they help to reduce the bad cholesterol in your arteries. As a matter of fact oats are a real natural drug! Furthermore in this recipe you’ll find both honey and cinnamon which are a great combo: just in case you didn’t know, these two ingredients together can provide you with many benefits for your health.

Kick off your day with this hearty, crunchy, gluten free and vegan treat. You’ll not be disappointed!

For about 400 g of homemade granola

250 g porridge oats

2 tbsp runny honey

1 tbsp water

2 tbsp maple or agave syrup

50 ml vegetable oil ( whichever you prefer, but try to avoid olive oil because of its strong flavour)

30 g cane sugar or light brown sugar

1 pinch of salt

1 tsp cinnamon

50 g flaked almonds

50 g toasted hazelnuts

60 g dark chocolate chips

Method

1) In a large mixing bowl, pour your oats and almonds and mix it well.

2) Put a small saucepan on a low heat and  stir in the runny honey, salt, sugar, maple syrup, cinnamon, water and oil. Continue stirring until the sugar dissolves and it starts foaming on the sides. Then turn the heat off and pour the caramel into the cereals and combine everything together until the oats are nicely coated with the liquid.

3) Preheat the oven to 160°C/ 320°F and arrange your granola onto a baking tray, previously lined with some greaseproof paper. Spread it very well into the corners of your tray, then bake it for 40 minutes, stirring it every 10 minutes with a spoon to prevent it burns on the sides. Once it has evenly toasted, pull it out of the oven and press it in a rectangle, until it’s still hot. Let it cool down completely before breaking it into pieces.

4) At the end, add your chocolate chips or some coarsely chopped chocolate and your hazelnuts, cut in halves. Mix it once again, then fill up an airtight container. You can store this granola up to 2 weeks but I don’t think it will actually last that long!

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Oreo cheesecake

Il dolce di oggi è pensato per coloro i quali sono golosi come me, amano gli zuccheri come me e non contano le calorie…. come me! No, dai, a parte gli scherzi quello che vi sto per presentare non è di certo light ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola, no? Sto parlando della cheesecake, un dolce versatile e molto goloso che di solito mi fa compagnia durante i fine pasto estivi in terrazzo, quando me la assaporo boccone per boccone, ascoltando il lieve frinire dei grilli in lontananza, cullata dalla tiepida brezza serale che conserva ancora un po’ del calore diurno di quelle pigre giornate di vacanza.

Anche se l’estate non è proprio ancora arrivata, ogni tanto però ho proprio voglia di cheesecake, perché è deliziosa ed è facile da preparare. Negli ultimi tempi allora, incalzata dalla mia sorellina che le adora come me, ho deciso di farne una. Lì è iniziata la faida: io sono più per i gusti alla frutta, delicati e leggeri, mentre Chiara ha una predilezione per i biscotti, il cioccolato e per ogni sua declinazione. Questa volta ha vinto lei e quindi mi sono lasciata tentare da questa cheesecake agli oreo. Ne avevo tanto sentito parlare nei blog americani che ne decantavano la bontà e golosità unica. Devo ammettere che avevano ragione! Il risultato è stato decisamente positivo, a mia sorella è piaciuta un sacco!

Se non avete programmi per il weekend, allora vi suggerisco di procurarvi gli ingredienti e fiondarvi in cucina! Pronti ad essere travolti da una carica di dolcezza?

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Per una tortiera del diametro di 20 cm ( circa 8 porzioni):
PER IL FONDO BISCOTTATO:

200 g biscotti oreo

50 g burro

PER LA CREMA AGLI OREO:

300 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia 

50 g zucchero a velo

200 ml panna fresca da montare

8/10 biscotti oreo

3 g gelatina in fogli ( equivale ad 1 foglio e mezzo)

PER DECORARE:

150 ml panna da montare

40 g cioccolato fondente

5/6 biscotti oreo

 

Iniziate inserendo gli oreo nella tazza di un food processor e tritateli finemente. Aggiungete il burro fuso e amalgamate il composto che dovrà assomigliare a sabbia bagnata. Versate il tutto nella tortiera foderata con carta forno e pressate le briciole sul fondo, aiutandovi con una spatola o con il dorso di un cucchiaio. Mettete la tortiera in frigo per un quarto d’ora.

Nel frattempo mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In una ciotola capiente intanto, versate il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e montatelo con le fruste elettriche. Montate anche la panna lasciandone da parte 2 cucchiai. Scaldate i 2 cucchiai di panna in un pentolino, strizzate la gelatina e fatela sciogliere completamente nella panna. Ora versate il composto di gelatina nella crema al formaggio e mescolate continuamente onde evitare la formazione di grumi. Infine incorporate delicatamente la panna, con movimenti dal basso verso l’alto per cercare di non smontare il composto. Amalgamate infine gli oreo spezzettati. Estraete la tortiera dal frigo e versateci dentro la crema ottenuta, livellando per bene la superficie.

Lasciatela solidificare in frigo per almeno 3 ore ( meglio tutta la notte!). Al momento del servizio estraete la cheesecake dallo stampo e decoratela con delle strisce di cioccolato fuso, dei ciuffi di panna montata sul perimetro e disponete gli ultimi oreo secondo la vostra fantasia! Semplice, vero!?

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