Gnocchetti sardi con crema di zucchine e pomodorini confit
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
I gnocchetti sardi o malloreddus sono un piatto tipico della Sardegna e vengono preparati con soli 2 ingredienti: semola di grano duro e acqua. In questa ricetta vengono conditi con una delicata crema di zucchine al basilico, pomodorini confit e ricotta salata sarda grattugiata. Una rivisitazione in chiave vegetariana e gourmet, preparata con i prodotti freschi dell'orto e dal fresco sapore estivo.
Author: Gloria
Tipo di ricetta: Ricette Regionali, Pasta fresca
Dosaggio: Per 4 persone
Ingredienti
400 g semola rimacinata di grano duro
1 cucchiaino di sale
200 ml acqua tiepida
½ kg pomodorini ciliegini
sale, zucchero, olio evo, origano secco e basilico greco q.b.
4 spicchi d'aglio
3 zucchine verdi
qualche foglia di basilico
50 g ricotta salata sarda
Procedimento
Preparate i pomodorini confit iniziando col tagliare a metà i pomodorini.
Disponeteli i pomodorini su una placca da forno, con la superficie tagliata verso l'alto.
Conditeli con sale, olio, zucchero, origano secco, basilico greco e 2 spicchi d'aglio tagliati sottilmente.
Fate cuocere i pomodorini in forno statico a 150°C per circa 2 ore.
In una ciotola, amalgamate semola di grano duro con acqua e un cucchiaino di sale.
Continuate ad impastare vigorosamente su una spianatoia fino a quando otterrete un impasto liscio ed elastico. Fate riposare l'impasto a temperatura ambiente per una decina di minuti.
Sulla spianatoia leggermente infarinata ricavate dei cordoncini di impasto e tagliate degli gnocchi larghi circa 1 cm.
Con l'apposito strumento in legno, modellate i malloreddus e man mano che sono pronti, trasferiteli su un vassoio ad asciugare.
Ponete una grossa pentola di acqua sul fuoco e attendete che raggiunga il bollore.
In una padella posta su fiamma bassa, fate rosolare 2 spicchi d'aglio insieme ad un filo d'olio evo.
Aggiungeteci le zucchine tagliate a rondelle, salate a piacere, poi copritele con un coperchio e fatele cuocere qualche minuto.
Frullate le zucchine insieme a qualche foglia di basilico, un cucchiaio d'olio evo e ad un mestolo di acqua di cottura della pasta, fino a renderle una crema.
Gettate i malloreddus nell'acqua bollente e salata e fateli cuocere per pochissimi minuti.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare nella padella con la crema di zucchine.
Guarnite con qualche pomodorino confit e con una spolverata generosa di ricotta salata grattugiata.
Recipe by Cinnamon Lover Blog at https://cinnamonlover.com/2018/08/17/gnocchetti-sardi-con-crema-di-zucchine-e-pomodorini-confit/