Una delle merendine più golose della nostra infanzia fatta interamente in casa. Un impasto brioche dolce e soffice con tante gocce di cioccolato. Con questa ricetta, testata e modificata più volte, vengono anche meglio degli originali. Provare per credere!
Author: Gloria
Tipo di ricetta: Lievitati, Merenda, Pane fatto in casa
Dosaggio: Per 12 pangoccioli
Ingredienti
PER IL POOLISH/LIEVITINO
100 g farina manitoba
1 cucchiaio di miele
4 g lievito di birra disidratato (oppure 14 g lievito di birra fresco)
100 ml latte intero tiepido
PER L'IMPASTO:
il lievitino
200 g farina "00"
200 g farina manitoba
90 g zucchero semolato
1 uovo
130 ml latte intero tiepido
60 g burro morbido
1 cucchiaino di sale
130 g gocce di cioccolato
Procedimento
Prima di iniziare, mettete in freezer le gocce di cioccolato.
In una ciotola capiente unite la farina, il lievito di birra secco, il miele e il latte tiepido.
Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia.
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e ponetela in un luogo caldo per circa 40-45 minuti. Una volta che il poolish sarà raddoppiato in volume e si saranno formate tante bolle in superficie, uniteci le farine rimaste, lo zucchero, l'uovo e il latte.
Cominciate ad impastare poi aggiungete anche il sale.
Quando l'impasto inizierà a prendere forma unitevi anche il burro, poco per volta e impastate vigorosamente su una spianatoia per almeno 10 minuti. L'impasto dovrà diventare liscio e ben incordato.
Incorporate adesso le gocce di cioccolato fredde da freezer, cercando di distribuirle omogeneamente nell'impasto.
Riponete l'impasto in una ciotola leggermente imburrata e copritelo con un panno umido.
Fatelo lievitare per circa 2 ore.
Dividete l'impasto a metà e ricavate 6 pezzi da ciascuna metà.
Formate delle palline (in tutto 12) e disponetele su una teglia foderata con carta forno.
Coprite nuovamente le brioches e lasciatele lievitare ancora 1 ora.
Spennellate la superficie delle brioches con del latte.
Fate cuocere i pangoccioli a 190°C in forno preriscaldato in modalità ventilata, per circa 12-15 minuti.
Recipe by Cinnamon Lover Blog at https://cinnamonlover.com/2018/09/04/pangoccioli-brioches-dolci-al-cioccolato/