Lemon Thumbprint Cookies
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Una frolla montata, burrosa e delicata, nasconde un vortice irresistibile di lemon curd, la crema dolce-acidula al limone tanto famosa in Inghilterra. I Thumbprint Cookies al limone sono dei biscotti irresistibili che si sciolgono in mocca al primo morso e che sprigionano un inconfondibile profumo di agrumi. Unica avvertenza: uno tira l'altro!
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Tipo di ricetta: Cookies, Biscotti, Ricette di Natale
Dosaggio: Per 24 biscotti
Ingredienti
  • 200 g farina "00"
  • 100 g burro morbido
  • 60 g zucchero semolato
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • la scorza grattugiata di un limone biologico non trattato
  • 1 pizzico di sale
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 150 g lemon curd
  • zucchero a velo q.b.
Procedimento
  1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 175°C.
  2. In una ciotola, montare il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a quando diverrà bianco e spumoso.
  3. Aggiungere un tuorlo d'uovo, il succo di limone, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone (facoltativo).
  4. Setacciare la farina all'interno del composto e unire anche il bicarbonato.
  5. Mescolare con un cucchiaio e in seguito amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
  6. Ricavare 24 porzioni di impasto, formare delle piccole sfere e disporle su una teglia, distanziate fra loro.
  7. Fare una leggera pressione al centro di ciascun biscotto per ottenere un foro.
  8. Cuocere i biscotti nel forno già caldo per 18-20 minuti.
  9. Una volta cotti, farcire le frolle con un cucchiaino di lemon curd ciascuna.
  10. Ripassare i biscotti in forno per altri 2 minuti.
  11. Spolverizzare i Lemon Thumprint Cookies con lo zucchero a velo.
Recipe by Cinnamon Lover Blog at https://cinnamonlover.com/2018/12/13/lemon-thumbprint-cookies/