Una frolla montata, burrosa e delicata, nasconde un vortice irresistibile di lemon curd, la crema dolce-acidula al limone tanto famosa in Inghilterra. I Thumbprint Cookies al limone sono dei biscotti irresistibili che si sciolgono in mocca al primo morso e che sprigionano un inconfondibile profumo di agrumi. Unica avvertenza: uno tira l'altro!
Author: Gloria
Tipo di ricetta: Cookies, Biscotti, Ricette di Natale
Dosaggio: Per 24 biscotti
Ingredienti
200 g farina "00"
100 g burro morbido
60 g zucchero semolato
2 cucchiai di succo di limone
la scorza grattugiata di un limone biologico non trattato
1 pizzico di sale
½ cucchiaino di bicarbonato
1 tuorlo d'uovo
150 g lemon curd
zucchero a velo q.b.
Procedimento
Preriscaldare il forno in modalità statica a 175°C.
In una ciotola, montare il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a quando diverrà bianco e spumoso.
Aggiungere un tuorlo d'uovo, il succo di limone, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone (facoltativo).
Setacciare la farina all'interno del composto e unire anche il bicarbonato.
Mescolare con un cucchiaio e in seguito amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
Ricavare 24 porzioni di impasto, formare delle piccole sfere e disporle su una teglia, distanziate fra loro.
Fare una leggera pressione al centro di ciascun biscotto per ottenere un foro.
Cuocere i biscotti nel forno già caldo per 18-20 minuti.
Una volta cotti, farcire le frolle con un cucchiaino di lemon curd ciascuna.
Ripassare i biscotti in forno per altri 2 minuti.
Spolverizzare i Lemon Thumprint Cookies con lo zucchero a velo.
Recipe by Cinnamon Lover Blog at https://cinnamonlover.com/2018/12/13/lemon-thumbprint-cookies/