Una ricetta semplice, pochi ingredienti e tutta la qualità della farina "0" del "Molino Cosma". Ecco la treccia di pane al latte con semi di sesamo, dalla texture morbidissima ed un gusto simile a quello di una brioche. Facilmente digeribile per la presenza di poco lievito tanto che una fetta tira l'altra!
Author: Gloria
Tipo di ricetta: Pane, Lievitati, Panificazione
Dosaggio: Per una treccia da 900 g
Ingredienti
520 g farina di tipo "0" del Molino Cosma
300 ml latte intero
50 ml olio extra vergine di oliva
60 g zucchero
7 g sale fino
3 g lievito di birra secco
semi di sesamo q.b.
Procedimento
In una ciotola capiente, inserire la farina, lo zucchero, l'olio ed il lievito. Dalla parte opposta della ciotola (in modo che non venga in contatto con il lievito), versare il sale.
Scaldare il latte in un pentolino posto su fiamma bassa fino a portarlo a 30-40°C ( a temperatura ambiente circa).
Versare il latte a poco a poco nella ciotola e amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio. Proseguire trasferendo l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e impastare vigorosamente per almeno 15 minuti.
Trasferire l'impasto nella ciotola e porlo a lievitare per 2-3 ore o comunque fino al raddoppio in volume.
Una volta lievitato, dividere l'impasto in 3 parti uguali e formare 3 filoncini.
Formare una treccia a tre capi.
Porre a lievitare il pane ancora per 45 minuti.
Spennellare la treccia con poco latte e cospargerla con i semi di sesamo.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per 25-30 minuti. Una volta ben dorato, il pane è pronto. Lasciare che si intiepidisca prima di tagliarlo a fette.
Recipe by Cinnamon Lover Blog at https://cinnamonlover.com/2018/04/30/treccia-di-pane-al-latte-con-sesamo/