Crostatine di frolla integrale alle fragole con panna montata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Una ricetta facile, veloce e perfettamente in linea con la stagione primaverile. Tutta la dolcezza delle fragole racchiusa in uno scrigno croccante e rustico di frolla integrale al limone, realizzata con la farina ricca di fibra del Molino Cosma. In cima una bella cucchiaiata di panna montata, che non guasta mai!
Author: Gloria
Tipo di ricetta: Crostate & Pies, Dessert, Merenda
Dosaggio: Per 8 crostatine
Ingredienti
PER LA FROLLA INTEGRALE:
150 g farina integrale "Molino Cosma"
100 g farina "00" "Molino Cosma"
100 g zucchero a velo
120 g burro freddo
1 uovo medio
la scorza di un limone non trattato
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO ALLE FRAGOLE
500 g fragole fresche già pulite
40 g zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino colmo di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone
PER LA PANNA MONTATA:
250 ml panna fresca da montare
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
Nel boccale di un mixer, inserire le farine, lo zucchero a velo e il burro tagliato a cubetti. Azionare la macchina per alcuni istanti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere la scorza grattugiata del limone, il sale e l'uovo. Accendere nuovamente il mixer fino a che il composto inizierà a prendere forma. Avvolgere l'impasto nella pellicola per alimenti e riporlo in frigo per mezz'ora.
Lavare e tagliare in quarti le fragole. Trasferirle in una ciotola insieme ad un cucchiaio di succo di limone, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e lo zucchero. Mescolare e lasciare da parte a macerare per circa 30 minuti.
Estrarre la frolla integrale dal frigo, stenderla sottilmente e ricavare dei dischi. Foderare degli stampi da crostatina del diametro di 8-10 cm con la frolla e rimuovere i bordi in eccesso.
Riempire ciascun guscio con il composto di fragole preparato in precedenza.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per circa 40 minuti.
Montare a neve la panna (fredda di frigorifero) con lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
Servire le crostatine tiepide con una cucchiaio di panna e qualche fragola fresca in cima.
Recipe by Cinnamon Lover Blog at https://cinnamonlover.com/2018/04/30/crostatine-di-frolla-integrale-alle-fragole-con-panna-montata/