Tempo di vendemmia, tempo di schiacciata toscana con l'uva. Una focaccia dolce, impregnata del succo violaceo rilasciato dagli acini d'uva in cottura, tipica nelle zona di Firenze in questo periodo dell'anno.
Author: Gloria
Cuisine: Ricette d'Autunno, Vendemmia, Lievitati
Dosaggio: Per 8-10 porzioni
Ingredienti
400 g farina manitoba
20 g lievito di birra
1 cucchiaino scarso di sale
2 cucchiai di olio evo
200 ml acqua tiepida
2 ciocche grandi di uva fragola
150 g zucchero
un paio di rametti di rosmarino (facoltativo)
Procedimento
In una ciotola capiente versate la farina, 2 cucchiai d'olio ed il lievito sciolto precedentemente nell'acqua tiepida.
Mescolate con una forchetta, aggiungete il sale e proseguite impastando con le mani per almeno 10 minuti, in modo tale da ottenere un impasto liscio ed elastico.
Ungete con un po' d'olio la ciotola, trasferiteci l'impasto e copritelo con un panno umido. Lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa per le successive 2 ore, o fino al raddoppio in volume.
Lavate e asciugate accuratamente gli acini d'uva.
Dividete a metà l'impasto lievitato e stendete ciascuna metà con l'aiuto di un matterello.
Poggiate la prima metà di impasto su una teglia da forno, distribuiteci sopra metà dell'uva e metà dello zucchero.
Coprite con la seconda metà di pasta lievitata, sigillate i bordi e completate con i restanti uva e zucchero. Guarnite con un filo d'olio e qualche rametto di rosmarino.
Coprite la focaccia con un panno e lasciatela lievitare ancora per 1 ora.
Infornate la schiacciata in forno già caldo in modalità statica a 190°C per 40-45 minuti.
Servitela tiepida o fredda.
Recipe by Cinnamon Lover Blog at https://cinnamonlover.com/2018/11/03/schiacciata-toscana-con-luva/