Dicembre è il mese del Natale e immancabilmente anche quello dei biscotti. E’ bello regalarli ed è bello riceverli. Come mi è stato fatto notare qualche giorno fa, ogni tanto sarebbe necessario dimenticare l’aurea consumistica che riveste questa festa e fermarsi a riflettere sul vero significato del vecchio termine utilizzato per dire regalo, ovvero “presente”. In questo mese infatti, quello che decidiamo di donare agli altri è proprio la nostra presenza o più concretamente una parte del nostro tempo, che anche Seneca definiva “il nostro bene più prezioso”. E quale miglior modo di regalarsi agli altri se non con una bella infornata di biscotti?! Impegnare il proprio tempo per creare qualcosa da zero è un modo alternativo ma soprattutto tangibile per dire a qualcuno che per noi lui/lei è importante.
L’anno scorso ho già scritto un post sui biscotti di Natale, quest’anno replico con una ricetta estremamente versatile. Negli States li chiamano Thumbprint cookies perché per dargli quella tipica forma concava si fa pressione con il pollice al centro del biscotto. Curioso, vero?! Ora immaginate: una frolla montata burrosa, tanto friabile da sciogliersi in bocca e un ripieno di lemon curd, cremoso e aspro al punto giusto. E’ proprio quel contrasto fra la dolcezza del biscotto e l’acidità della crema al limone che rende questi cookies così speciali! Il gusto pungente di agrumi che si sprigiona in bocca al primo morso non si può descrivere. Credo di aver reso giustizia nel migliore dei modi a quel barattolo di lemon curd preso in Irlanda, che aspettava pazientemente in dispensa da mesi. Tranquilli comunque: nel caso in cui non doveste riuscire a reperirlo, farlo in casa è semplice e veloce.
Sfido chiunque a non apprezzare una bella box piena di questi biscottini favolosi. C’è un’unica nota: uno tira l’altro! Poi non dite che non vi avevo avvertito.
Qui in basso trovate la videoricetta con tutti i passaggi step by step! Per non perdervi i prossimi video e le prossime ricette iscrivetevi al canale Youtube cliccando qui.
- 200 g farina "00"
- 100 g burro morbido
- 60 g zucchero semolato
- 2 cucchiai di succo di limone
- la scorza grattugiata di un limone biologico non trattato
- 1 pizzico di sale
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 tuorlo d'uovo
- 150 g lemon curd
- zucchero a velo q.b.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 175°C.
- In una ciotola, montare il burro ammorbidito insieme allo zucchero fino a quando diverrà bianco e spumoso.
- Aggiungere un tuorlo d'uovo, il succo di limone, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone (facoltativo).
- Setacciare la farina all'interno del composto e unire anche il bicarbonato.
- Mescolare con un cucchiaio e in seguito amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Ricavare 24 porzioni di impasto, formare delle piccole sfere e disporle su una teglia, distanziate fra loro.
- Fare una leggera pressione al centro di ciascun biscotto per ottenere un foro.
- Cuocere i biscotti nel forno già caldo per 18-20 minuti.
- Una volta cotti, farcire le frolle con un cucchiaino di lemon curd ciascuna.
- Ripassare i biscotti in forno per altri 2 minuti.
- Spolverizzare i Lemon Thumprint Cookies con lo zucchero a velo.
I lemon thumbprint cookies si conservano per più giorni chiusi in una scatola di latta, al riparo dall’umidità.
L’idea in più!
Potete sostituire il lemon curd con tanti altri tipi di farciture: marmellate, confetture, cioccolato, burro d’arachidi o caramello. Potrebbe essere una bella idea quella di regalare dei sacchetti di biscotti assortiti!
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