Ricordate i “bounty”? Sì, quei famosi cioccolatini dall’involucro di cioccolato al latte e un ripieno dolce e cremoso al cocco. Io ne andavo letteralmente pazza da bambina. Erano il must dell’estate, l’unico problema era che era difficile limitarsi a mangiarne solo uno. Dopotutto si sa: cocco e cioccolato, una combo perfetta!
La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle che impazzano nel web e che meritano decisamente di essere provate almeno una volta. E dal momento che si tratta di una torta che ricorda il sapore di questi cioccolatini, potevo non realizzarla?! Un avvolgente impasto al cacao racchiude un ripieno goloso al cocco dando vita ad un plumcake buonissimo, che si scioglie in bocca da quanto è soffice. Non serve neanche vi dica che è stato spazzolato in meno di 48 ore.
Pochi ingredienti per un dolce adatto ad una merenda sfiziosa o a una colazione parecchio “self-indulgent”. Fetta dopo fetta, la bontà di questo plumcake vi conquisterà, ne sono certa.
Come sempre, vi lascio qualche consiglio per una riuscita ottimale:
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Montate a lungo il burro insieme allo zucchero; questo passaggio conferirà al plumcake maggior sofficità e morbidezza. Se il burro dovesse non essersi ammorbidito abbastanza, aggiungetevi qualche cucchiaio di rum.
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La panna nell’impasto dona una texture compatta ma molto umida, per questo vi consiglio di preferirla. Nel caso in cui voleste ometterla, potete tranquillamente sostituirla con il latte.
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Il ripieno al cocco avrà una consistenza che tende a sbriciolarsi. Versatelo nello stampo e compattatelo con il dorso di un cucchiaio, cercando di creare un cilindro centrale in modo tale che ogni fetta avrà il proprio cuore cremoso.
PLUMCAKE AL CACAO E CUORE DI COCCO
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
Un sofficissimo impasto al cacao racchiude un ripieno goloso di cocco dando vita ad un plumcake buonissimo, che si scioglie in bocca e che ricorda il sapore dei famosi cioccolatini "bounty". Difficile resistere a una seconda fetta!
Author: Gloria
Tipo di ricetta: Dolci da colazione, Merenda, Plumcakes
Dosaggio: Per uno stampo da plumcake di 25 cm
Ingredienti
- PER L'IMPASTO AL CACAO:
- 100 g burro morbido
- 160 g zucchero
- 4 uova + 1 tuorlo
- 230 g farina "00"
- 35 g cacao amaro
- 100 ml panna fresca (oppure latte intero)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 2 cucchiai di rum
- 30 g gocce di cioccolato per decorare
- PER IL RIPIENO AL COCCO
- 150 g farina di cocco
- 1 albume
- 100 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di amido di mais
- 80 g zucchero
Procedimento
- PER IL RIPIENO AL COCCO: in una ciotola capiente unire la farina di cocco, lo zucchero, l'amido, la panna liquida e amalgamare il tutto con un cucchiaio.
- Montare a neve e incorporare l'albume nell'impasto al cocco; una volta pronto mettere il ripieno da parte.
- PER L'IMPASTO DEL PLUMCAKE: separare i tuorli dagli albumi.
- Montare gli albumi a neve e mettere da parte.
- Montare il burro morbido insieme allo zucchero fino a quando diverrà bianco e spumoso. Aggiungere il rum e i tuorli d'uovo, uno alla volta.
- Setacciare la farina e il cacao.
- Alternare le polveri alla panna (o latte) e mescolare il composto fino a quando sarà ben amalgamato.
- In ultimo, incorporare delicatamente gli albumi dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
- Versare metà dell'impasto al cacao nello stampo da plumcake (precedentemente foderato con carta forno).
- Distribuire il ripieno al cocco, compattandolo con un cucchiaio.
- Coprire con la seconda metà di impasto al cacao, livellare la superficie e decorare con le gocce di cioccolato.
- Cuocere il plumcake in forno preriscaldato a 180°C, in modalità statica, per 45 minuti.
- Una volta cotto, fare raffreddare il dolce su una gratella prima di sformarlo e tagliarlo a fette.
Il plumcake al cacao e cuore di cocco si conserva ben coperto in frigo per 2-3 giorni.
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